En bref : pour un cocktail dînatoire, comptez 4 à 6 pièces par personne pour un apéritif court (1h), 8 à 10 pièces pour un cocktail léger, et 12 à 16 pièces par personne pour un cocktail dînatoire complet qui remplace le dîner. Ajoutez environ 2 pièces par heure supplémentaire et prévoyez 10 à 15 % de marge.
Combien de pièces selon le format
Apéritif court (environ 1 heure) : 4 à 6 pièces. Cocktail apéritif dînatoire léger (2-3h, afterwork) : 8 à 10 pièces. Cocktail dînatoire complet (soirée, gala, remplace le repas) : 12 à 16 pièces par personne. C’est aussi le format idéal pour intégrer une station de live cooking.
L’impact de la durée et du moment
Au-delà de la fourchette, comptez environ deux pièces supplémentaires par personne et par heure. Le soir et un public jeune font grimper la consommation ; un cocktail institutionnel de midi reste dans le bas de l’estimation.
Salé, sucré et boissons
Notre règle d’équilibre : environ 70 % de pièces salées et 30 % de sucrées. Côté boissons, comptez environ trois verres par personne sur les deux premières heures, puis un verre par heure, avec de belles options sans alcool.
FAQ
Combien de pièces pour un apéritif d’une heure ? 4 à 6 pièces par personne, à dominante salée.
Quel ratio salé/sucré ? Environ 70 % de salé et 30 % de sucré.
Quelle marge de sécurité ? Ajoutez 10 à 15 % de pièces au-delà de votre estimation.
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