En bref : un rétroplanning traiteur commence environ 12 mois avant le mariage : réservation du traiteur à 12 mois, choix du lieu et du style à 9-10 mois, dégustation à 6 mois, menu final et régimes alimentaires à 3 mois, nombre définitif d’invités à 1 mois, confirmations la semaine du jour J.
Un mariage à Genève se prépare longtemps à l’avance, et la restauration est l’un des postes qui demande le plus d’anticipation. Non pas parce que tout doit être décidé tôt — certains choix gagnent au contraire à être faits tard — mais parce que chaque décision dépend de la précédente. Voici le calendrier que nous suivons avec nos couples.
12 mois avant : réserver votre traiteur
C’est la seule étape où le retard ne se rattrape pas. Les samedis de mai à septembre partent très tôt en Suisse romande, et les maisons qui vous intéressent le plus sont aussi celles dont l’agenda se remplit le plus vite. Un an avant, vous avez encore le choix de votre date.
À ce stade, vous n’avez pas besoin d’un menu. Vous avez besoin d’un ordre de grandeur : une fourchette d’invités, une saison, une envie de format. C’est suffisant pour obtenir un devis — nous répondons sous 24h — et pour bloquer la date.
Ce que vous devez savoir à ce moment-là
La date, une estimation du nombre d’invités à plus ou moins vingt personnes, et votre budget global. Rien de plus.
9 à 10 mois avant : le lieu et le style de réception
Le lieu commande tout le reste. Une propriété avec cuisine sur place, un domaine viticole, une terrasse au bord du lac ou une salle nue ne posent pas les mêmes contraintes techniques.
C’est le moment de la visite technique : nous venons sur place avec vous pour vérifier les accès, l’arrivée d’eau, l’électricité disponible, l’espace nécessaire pour installer un brasero ou une plancha, et la circulation des invités. Cette visite évite l’immense majorité des mauvaises surprises du jour J.
Choisir le format
Cocktail debout, buffet, dîner assis, live cooking — ou une combinaison. Le cocktail favorise le brassage des invités ; le dîner assis structure la soirée ; le live cooking, avec le brasero et la plancha en cuisine ouverte, transforme le repas en spectacle et devient souvent le souvenir le plus commenté. Le format dépend de votre lieu, de votre nombre d’invités et de l’ambiance que vous recherchez.
6 mois avant : la dégustation
La dégustation est le rendez-vous le plus attendu, et c’est justifié. Vous goûtez, vous ajustez, vous écartez. Mais son vrai rôle est ailleurs : c’est là que la confiance se construit. Vous rencontrez celui qui cuisinera votre repas, vous voyez comment il travaille, vous comprenez sa manière de penser un menu.
Venez avec vos avis, même contradictoires. Un plat que l’un adore et que l’autre trouve trop riche nous en dit beaucoup plus qu’un « tout était très bon ».
3 mois avant : le menu final et les régimes alimentaires
Le menu se fige. C’est aussi le moment de recenser précisément les régimes : allergies, intolérances, végétariens, véganes, sans gluten, et les enfants — qui méritent autre chose qu’un plat de pâtes par défaut.
Ce recensement se fait naturellement au moment des réponses aux invitations, pendant que vous avez vos invités au téléphone ou par message. Le laisser pour plus tard signifie courir après l’information dans les dernières semaines, celles où vous aurez le moins de temps.
1 mois avant : le nombre définitif d’invités
Le chiffre final déclenche toute la logistique : quantités commandées, nombre de tables, taille de la brigade, matériel à transporter. Un écart de dix personnes se gère ; un écart de quarante se paie en qualité.
C’est aussi le moment de figer le plan de table si vous partez sur un dîner assis, et de valider le timing de la journée heure par heure avec votre lieu et vos autres prestataires.
La semaine du jour J : confirmations et lâcher-prise
Il ne reste que des confirmations : heure d’arrivée de la brigade, dernières précisions sur les régimes, coordination avec le photographe et le DJ pour le déroulé.
Et surtout, à partir de là, la charge mentale change de main. C’est précisément le rôle d’un traiteur : le jour de votre mariage, vous n’avez plus rien à porter. Vous êtes invités à votre propre réception.
FAQ
Quand faut-il réserver son traiteur de mariage ?
Environ 12 mois avant, et davantage encore si votre mariage tombe un samedi entre mai et septembre.
À quel moment se déroule la dégustation ?
Autour de 6 mois avant le mariage, une fois le lieu et le format arrêtés.
Quand dois-je donner le nombre définitif d’invités ?
Un mois avant. C’est ce chiffre qui déclenche les commandes et la logistique.
Quand le menu est-il définitivement figé ?
À 3 mois, en même temps que le recensement des régimes alimentaires.
Et si je m’y prends plus tard que 12 mois ?
Tout reste possible, le calendrier se resserre simplement. Parlez-nous de votre date : nous vous dirons honnêtement ce qui est faisable.
Parlons de votre mariage
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